
Mousse di cachi
Dicembre 6th, 2016 Posted by admin Dolci No Comment yetQuando sono venuta ad abitare in campagna, nella scelta degli alberi da frutto da piantare, per me non poteva mancare il caco. Adoro questo frutto che rallegra i paesaggi del tardo autunno con i suoi frutti arancioni che spiccano tra le piante ormai prive di foglie.
Inoltre evoca in me il ricordo di quando da bambina con mia sorella e mio papà andavamo a raccoglierli da una signora che aveva nel suo giardino questa pianta enorme. La sua stagione è breve e bisogna assaporarli al giusto grado di maturazione altrimenti la nostra lingua fa la lotta con i denti!!
Rispetto ad altri frutti sono più ricchi di zucchero, così in questa mousse possiamo escluderlo e regalarci un dolcino di fine pasto e per una merenda sana ed energetica che farà felici anche i bimbi. Non dobbiamo dimenticare comunque la presenza di fibre che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e le vitamine (C e betacarotene) oltre ad una buona dose di sali minerali tra cui spicca il potassio.
Buona merenda!
Mousse di cachi
Ingredienti:
½ L succo di mela
300 gr. di polpa di caco
2 c agar agar in polvere
2 C kuzu (oppure amido di mais)
1 pizzico di sale
Granella di nocciole
Portare a bollore il succo di mela con l’agar agar e il sale e sobbollire per 5 minuti, dopodiché aggiungere il kuzu diluito in un po’ di succo di mela freddo e mescolare per qualche minuto finché si addensa. Aggiungere le fragole e lasciar raffreddare finché diventa solido. Frullare e versare nelle ciotoline e servire con la granella di nocciole.