Torta friabile con pesche e cacao

Agosto 28th, 2019 Posted by Dolci No Comment yet

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Quando raccogli le pesche dal tuo frutteto la soddisfazione è davvero tanta. Devi poi iniziare a pensare a cosa fare con tanta frutta e trasformarla in deliziose prelibatezze oltre che regalarla a parenti e amici!! Non siamo grandi consumatori di marmellate e quindi a questo giro non la farò, ma sicuramente una torta è quello che ci vuole per una merenda sana e gustosa o per un dopocena o ancora per la colazione. Questa versione di torta ricorda un pò quelle che faceva Nonna Papera: una frolla friabilissima con un cuore morbido di frutta.

Potete ovviamente cambiare il ripieno a vostro piacere seguendo la vostra fantasia.

Ingredienti

250 farina tipo 1

50 gr farina fioretto

85 gr olio di mais

150 gr malto di riso

un pizzico di sale

4 pesche grosse

50 gr di cacao amaro

1 C di kuzu o amido di mais

In una terrina unite le farine con il sale e mescolate con la forchetta aggiungendo l’olio  finché avrete una consistenza simile alla sabbia bagnata. Unite poi il malto di riso e fate un impasto con la punta delle dita per evitare di scaldarlo troppo. La frolla così è molto friabile, ma l’accortezza sta proprio nel non impastare troppo a lungo per evitare che si sbricioli quando dovrete stenderla con il matterello. Mettete a riposare in frigo il panetto ottenuto per circa mezz’ora. Nel frattempo pulite le mele e tagliatele a cubetti, fatele cuocere a fuoco basso con coperchio per circa 10 minuti poi unite il kuzu sciolto precedentemente in un pò di acqua e il cacao. Lasciate raffreddare.

Dividete il panetto della frolla a metà e stendete con il mattarello per coprire una tortiera da 20 cm di diametro. Bucherellate il fondo e mettete la frutta facendo uno strato spesso. Ricoprite con l’altra metà dell’impasto che avrete steso. fate cuocere in forno già caldo a 170° per 25 minuti.

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