Torta di nocciole vegan e senza zucchero

Questa torta di nocciole è superlativa, in Piemonte è un classico e non manca mai in autunno quando le nocciole sono state appena raccolte e lavorate. Per me non esiste altra nocciola se non la tonda gentile IGP. Il suo gusto è unico e la fragranza che emana quando viene tostata è sublime. Per questa torta potete partire dalle nocciole intere oppure dalla farina. Contiene pochi ingredienti ed è velocissima da preparare.

Ingredienti:

200 gr. farina tipo 1

200 gr. farina di nocciole tostate

240 gr. malto di riso

100 gr. di bevanda di avena senza zucchero

pizzico di sale marino integrale

Accendere il forno a 180°C. In una terrina miscelare le farine con il pizzico di sale. In un altro recipiente mescolare il latte di avena e il malto di riso poi versare sulle farine e mescolare bene per avere un composto omogeneo. Ungere una teglia da 28 cm di diametro e mettere l’impasto. Cuocere in forno per circa 40 minuti.