I Krumiri versione vegan

Quando avevo il laboratorio di pasticceria producevo i krumiri che erano tra i biscotti più richiesti. La mia ricetta originale prevedeva burro e uova come ingredienti principali ai quali aggiungevo zucchero grezzo di canna, vaniglia e poi la farina di mais fioretto che dava la granulosità tipica di questo pasticcino che può essere gustato per merenda con una tisana o un thè Kukicha o a colazione per chi non riesce a rinunciare ai biscotti. La versione dei krumiri  vegan che ho preparato domenica è il frutto di vari tentativi e devo dire che non hanno nulla da invidiare agli originali. Provateli e mi direte. 🙂

Ingredienti per i Krumiri vegan:

100gr latte mandorla

100gr olio di mais o girasole

270 farina tipo 1

160 farina mais fioretto

220 gr. malto riso

1 pizzico sale.

1 c lievito in polvere (cremortartaro)

1 c vaniglia in polvere

Mettere il latte di mandorla e montarlo con l’olio a filo come per fare una maionese. Aggiungere il malto e continuare a montare con il minipimer. In una ciotola mischiare le due farine e aggiungere il pizzico di sale, la vaniglia e il lievito. Unire il composto di malto e latte di mandorla e mescolare fino ad ottenere un impasto sodo, ma morbido che inserirete in una sac a poche con un beccuccio dentellato da 12 cm. Formate in teglia i krumiri o dei bastoncini e fateli cuocere in forno a 180° per 13 minuti.

Lasciateli raffreddare e potrete gustare i krumiri vegan con una tazza di the Kukicha.