Muffins caco e uvetta senza zucchero

Questi muffins al caco sono una merenda sana e gustosa senza zucchero che potrete realizzare in pochissimo tempo. In questo periodo il panorama della Natura è ricco di alberi spogli e le piante di caco, seppur spoglie,  rallegrano con i loro frutti arancioni. La mia pianta di caco in questi anni è cresciuta molto e quest’anno ho dovuto lasciare molti frutti in alto perché difficili da raccogliere. Non mi dispiace perché saranno nutrimento per uccellini e insetti. Io li raccolgo sempre acerbi per poi farli maturare nelle cassette con le mele e al buio. Il loro sapore è buonissimo, una dolcezza naturale che ti permette di poter fare dei dolcetti senza usare lo zucchero o altri dolcificanti. Ed è proprio quello che ho fatto in questo caso con questi muffins cotti al vapore e arricchiti di uvetta e farina di castagne. Insomma una vera golosità per una colazione, una merenda o una coccola dolce sana e senza sentirsi in colpa per lo “sgarro”!!

Ingredienti

150 gr farina tipo 2

70 gr. farina di castagne

80 gr. farina di mandorle

50 gr. uvetta

25 gr. semi girasole

1 bustina lievito cremortartaro

1 pizzico di sale integrale

200 gr. polpa di caco

50 gr. olio girasole o EVO delicato

In una terrina unire gli ingredienti secchi e mescolare. In un bicchiere del minipimer emulsionare la polpa di caco con l’olio fino ad ottenere una crema densa che andrò ad unire alle farine. Mescolare il composto che dovrà risultare sodo come una frolla montata. Riempire i pirottini con il composto e inserire nel cestello per il vapore che metterete poi in pentola con un pò d’acqua. In alternativa potete usare anche i cestelli di bambù. Cuocere per circa 20-30 minuti a seconda della dimensione dei pirottini.