Muffins alla nocciola senza zucchero

Quando volete una merenda sana per i vostri bimbi potete realizzare questi muffins alla nocciole. Nell’alimentazione moderna si fa un uso spropositato di zucchero e i danni sono innumerevoli a partire dall’obesità. I dati sull’obesità infantile italiana sono allarmanti e bisognerebbe ridurre l’apporto di zucchero nella dieta dei nostri bimbi, abituandoli fin da piccoli a gusti poco dolci e più naturali come il dolce della frutta. Lo zucchero crea dipendenza e sulle nostre tavole finisce anche in preparazioni salate senza che ce ne accorgiamo. Bisogna sempre fare attenzione a leggere le etichette di ciò che acquistiamo. Oltre allo zucchero (saccarosio) infatti possiamo trovare fruttosio, sciroppo di glucosio, destrosio, zucchero di canna per non parlare di edulcoranti artificiali maggiormente dannosi. In questo dolce noi useremo la mousse di mele di cui avete già la ricetta. Veloci da preparare, se non avete la mousse di mele potete usare della polpa di mela cotta. La cottura al vapore rende questi muffins più morbidi.

Ingredienti

200 gr. farina tipo 1 o 2

80 gr. farina di nocciole

1 bustina lievito cremortataro

300gr. polpa di mele cotte o mousse di mele

50 gr. olio di girasole o EVO delicato

pizzico di sale

In una terrina unire gli ingredienti secchi. In un bicchiere del minipimer emulsionare la polpa di mela con l’olio fino a creare una crema. Unire alle farine e mescolare fino ad ottenere un composto sodo simile ad una frolla montata. Riempire i pirottini e cuocere nei cestelli per il vapore in una pentola con l’acqua. Si possono utilizzare anche i cestelli bambù. Il tempo dipende dalla grandezza dei pirottini e varia dai 20 ai 30 minuti

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