Questa mousse di mele è una coccola per il corpo e lo spirito. Mangiatela calda, magari verso il tardo pomeriggio quando la stanchezza della giornata inizia a farsi sentire e subito vi sentirete con una carica di energia e in pace con il mondo. Oppure può essere una merenda a metà mattina anche fredda come fosse un gelato. A fine settembre i miei alberi di mele sono carichi di questi frutti preziosi e quindi inizio a raccoglierle tra i ronzii di vespe e calabroni ai quali lascio una parte del raccolto! Con le mele si possono fare tantissime ricette dolci e la mousse può essere utilizzata per fare torte senza utilizzare altri zuccheri. Scatenate poi la vostra fantasia nell’aggiungere spezie che più gradite per insaporire questo dolce che comunque è già buono così. Io adoro l’anice stellato e la cannella il cui profumo mi calma e mi fa stare bene coccolandomi. La ricetta è davvero semplice e veloce.
Ingredienti
500gr. mele golden o red delicious
1/2 stecca di cannella o 2c in polvere
2 bacche di anice stellato
scorza di arancia fresca o essicata
1 C di kuzu
Pulite le mele e tagliatele a tocchetti. Mettete le mele in una pentola dal fondo spesso e unite le spezie. Se la vostra pentola non ha un fondo spesso aggiungete un paio di cucchiai di acqua e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti con il coperchio. Quando le mele vi sembrano cotte aggiungete il kuzu precedentemente sciolto in acqua fredda farlo addensare per circa 2-3 minuti
Infine frullare con il minipimer dopo aver tolto le spezie finché diventa una crema soffice.
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