Questo hummus di carote non sarebbe giusto chiamarlo così perché non contiene tahin e ceci, ma è per dare l’idea della consistenza. In realtà è una crema molto versatile perché si può utilizzare come antipasto, ma anche come condimento. Nel primo caso può essere servita con pane tostato, con gallette di mais o con cruditè di verdure per un antipasto sfizioso e poco calorico. Altrimenti può essere preparata più fluida per condire un cereale (io ho condito l’avena!) oppure servita come contorno con la polenta. E’ una ricetta velocissima e facilissima con pochi ingredienti, ma con un successo assicurato.
Ingredienti:
300gr. di carote cotte a vapore
160gr. semi di girasole tostati
qualche foglia di salvia
acqua di cottura q.b.
un pizzico di sale
Mondare le carote e tagliarle a rondelle, metterle nel cestello e cuocerle a vapore per circa 20 minuti. Tenere da parte l’acqua. Nel frattempo tostare i semi di girasole in forno a 160° per 5 minuti circa. Quando le carote sono ben cotte mettere nel bicchiere del minipimer insieme ai semi di girasole e al sale, iniziare a frullare aggiungendo poca acqua di cottura alla volta. Quando tutto è amalgamato si può decidere il suo utilizzo. Infatti se intendete servirla come antipasto deve avere una consistenza compatta, ma se deve condire un cereale oppure come contorno allora aggiungere l’acqua di cottura per dare la giusta consistenza.
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