Gelatina di lamponi

La mia pianta di lamponi dà enormi soddisfazioni! Il raccolto va subito trasformato e la gelatina ne esalta il loro sapore. Ricordiamoci che, invece di andare alla ricerca di superfood che arrivano da lontano tipo bacche di goji o acai, in Italia abbiamo in questo periodo frutti di bosco dalle proprietà nutrizionali elevatissime (alto contenuto di vitamina C è solo un esempio). Cerchiamo di mangiare il cibo che cresce intorno a noi e nella sua stagione perché è più fresco e nutriente. La natura ci regala i suoi frutti quando ne abbiamo bisogno e se noi ci armonizziamo con essa nutrendoci di questi creeremo un equilibrio che ci farà stare meglio. Ecco la ricetta:

Gelatina (Kanten) di lamponi

Ingredienti:

500 gr di succo di mela

2c rasi di agar agar

300 gr. di lamponi

In un pentolino mettete il succo di mela con l’agar agar e mescolate con una frusta. Portate ad ebollizione e fate cuocere un paio di minuti poi aggiungete i lamponi e frullate con il minipimer. Versate nelle ciotoline e lasciate raffreddare. Per togliere i semini dei lamponi conviene filtrare con il colino il composto prima di versarlo nelle ciotoline.