Farro saltato con zucca Pattypan

Novembre 14th, 2018 Posted by Primi No Comment yet

Ieri sera avevo messo bagno il farro dei miei amici che, in Molise, producono un paniere di bontà. Ogni sera metto a bagno un cereale senza avere le idee chiare su come lo preparerò, tanto l’importante è cuocerlo in maniera neutra per poi accompagnarlo con le verdure del giorno. E’ importante organizzare il proprio frigo avendo sempre cereali cotti e verdure per poi poter preparare, anche all’ultimo minuto, il nostro pasto. Nella busta della spesa di questo mese non può mancare la zucca e dal mio contadino di fiducia ce ne sono di ogni tipo: okkaido, violina, genovese, cappello del prete, di Provenza, mantovana e molte altre (anche ornamentali). La novità di quest’anno è la zucca bianca Pattypan. Non l’avevo mai vista e assaggiata e ovviamente l’ho subito acquistata con l’idea di condire un cereale o al forno. Eh si per me inizia la stagione! Zucche di ogni tipo cucinate in mille varianti per il piacere di tutta la famiglia (più o meno). Saranno tante le ricette salate e dolci che proporrò con questo ortaggio versatile.

Insieme al farro una spadellata di coste e scalogno all’aceto balsamico.

Ingredienti

320 gr. farro decorticato

1 spicchio di aglio

500 gr. zucca Pattypan

Olio qb

Salvia qb

Pizzico di sale

Preparazione

Mettere il farro in ammollo per 8 ore successivamente cuocerlo con 3 parti di acqua salata per circa 40 minuti.

In un tegame mettere lo spicchio d’aglio con l’olio e farlo soffriggere. Mondate la zucca e tagliatela a triangoli con la buccia. Togliere l’aglio e mettere la zucca nel tegame facendola un pò arrostire girandola spesso. Salare e lasciare cuocere coperto per circa venti minuti. Aggiungere il farro e cuocere ancora per fare insaporire tutto. A fine cottura aggiungere la salvia sminuzzata.

Buon appetito

 

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